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04
2021
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鬼城一絕：豐都特產(chǎn)_豐都麻辣雞！
作者：
孫記麻辣雞
來豐都的游客，最不能錯(cuò)過的就是麻辣雞塊了。無論是街頭巷尾，還是酒店餐廳，鮮紅的麻辣雞塊都是餐桌上必點(diǎn)的菜肴，也是所有涼菜的“主菜”。
豐都麻辣雞塊的起源最早可以追溯到唐宋，當(dāng)?shù)厝藷o意中把“水八塊”佐料和雞塊拌在一起，就成就了豐都麻辣燙的雛形。雞肉的鮮味與辣椒、花椒等混合而成，味道特別鮮美，于是便逐漸流傳，成為豐都的特色美食。
豐都麻辣雞作為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，延續(xù)了豐都人百年的舌尖記憶。
制作麻辣雞塊的佐料講究三油三重，三油即油辣子、紅油、香油；三重即辣椒、花椒、湯鹵，這樣制作的麻辣雞，色、香、味、型俱全，色澤紅亮鮮艷，香味四溢，口感麻辣鮮甜，入口肉質(zhì)勁道細(xì)嫩，真可謂辣得厲害，麻得夠香，余味悠長。
今天，豐都縣麻辣雞塊的經(jīng)營戶已經(jīng)超過300多家，開店70多家，無論是在街頭巷尾，還是在酒樓餐廳，都能看到鮮艷紅艷的麻辣燙，麻辣燙有度，辣不上火，麻辣鮮香，味厚醇濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩。
豐都麻辣燙依靠便利的物流平臺，遠(yuǎn)銷全國各地。光是2018年，豐都麻辣雞年銷售額達(dá)4億元，已成為帶動百姓增收的助推器。
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