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31
2020
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首刷豐都麻辣雞塊，直接當(dāng)開胃早點(diǎn)_豐都特產(chǎn)孫記麻辣雞
作者：
孫記麻辣雞
關(guān)于豐都麻辣雞塊，我早聞其名，有同城朋友的推薦，還有朋友圈的屏幕。直到最近才吃到朋友自豐帶回來的豐都本土麻辣雞塊，正不正宗不知道，反正好吃就行了。拆包裝，麻辣香和紅油香立刻撲鼻而來，哈拉馬上出來，雞塊完全浸泡在麻辣調(diào)味料中。乍一看很好吃，但我喜歡！
調(diào)味極常濃，青椒、青椒、生姜、鹵素和紅油猛烈下降，是重慶江湖料理應(yīng)有的風(fēng)格，似乎不屬于江湖料理系列。調(diào)味料中也使用高粱白酒，用于去除腥味，慢慢咀嚼會感覺到酒的味道，越往后越濃。加入白酒最著迷，在家里做很多菜都用白酒，從小吃開始習(xí)慣就喜歡。
雞肉牢固飽滿，質(zhì)地細(xì)膩，口感好，不是凍雞肉骨頭硬，幾乎咬不動，說明養(yǎng)殖時間長的地雞和山雞，土雞是絕對不可能的。做麻辣雞肉的雞肉不能像燉雞湯那樣煮得太好?；旧现灰^分就可以了。只有這樣，雞肉才能保持美味，不失肉質(zhì)。
麻辣雞塊和屬于川菜的白切雞、唾液雞和棒雞是同宗同源的，都是來自廣東菜的白切雞?；洸税浊须u、川菜白切雞和唾液雞都是黃皮雞，我吃的這只辣雞以黃皮雞為主，混合了一點(diǎn)烏骨雞。麻辣雞塊也吸收了民間江湖菜水八塊的烹飪技術(shù)，是很多人喜歡的民間小吃，紅油明亮，麻厚，辣爽。
不管怎樣，它們都是涼菜。你可以拆開封條或把它們拿出來直接吃。我只是忘了放冰箱太久了。因?yàn)橄腴L時間放置的話味道會有點(diǎn)變化，所以花了3個早飯時間突然消失，最后煮餃子直接撈到油湯里，變得安心了。當(dāng)然，這種飲食方法確實(shí)有點(diǎn)令人毛骨悚然，但是大多數(shù)重慶人應(yīng)該不應(yīng)該是空的，即使他們是干的也沒關(guān)系。不管怎樣，重慶的小面也是麻辣的重口，麻辣的雞塊也是麻辣的重口，當(dāng)然麻辣的雞塊比麻辣的小面強(qiáng)。
但是，老實(shí)說吃完了還是有點(diǎn)燒胃，不是辛辣的調(diào)味料，而是豪爽的鹵素?？紤]到中午預(yù)約火鍋，晚飯預(yù)約香味，深夜食堂可能有燒烤，從紅油中撈起餃子吞下去，是速凍餃子，壓迫是必要的。完美的早餐就這樣結(jié)束了。這只辣雞最初的刷子宴會很成功啊
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