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2021

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03

豐都麻辣雞做法、調(diào)料

作者:


500克 油菜
少許 麻椒
少許 孜然
適量 蔥姜蒜
適量 鹽
適量 綿白糖
適量 水淀粉

1醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、姜末(或嫩姜絲)、花椒粉、辣油拌入雞內(nèi),辣油是用燒好的油燙在辣椒粉上,麻椒放鍋中,煸炒,待炒出麻椒的味道后關(guān)火,麻椒碾碎。小紅辣椒剪斷,不要籽。多放些,最少10個(gè)以上,不然不辣。
2開火,放入油 四成熱時(shí)放入辣椒,炒出香味后,放蒜末,再炒香。
3蒜香后放入壓好的麻椒粉和孜然。 炒兩下倒入豆瓣和糖,炒啊炒,等油炒紅了加味精、鹽。加入雞塊,炒7、8分鐘。
4待雞肉熟后加入油菜,小炒一下。
5最后,加點(diǎn)明油。

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