新聞中心
News
26
2021
-
03
豐都鬼城麻辣雞塊
作者：
豐都麻辣雞塊:和我們平時(shí)吃的白切雞的意思一樣，是重慶眾所周知的家常菜。雞肉用白水煮也不會(huì)爛，肉質(zhì)硬硬的容易用牙齒咬。整只雞連骨切成小塊，用紅油、味精、香油、糖、青椒面、醬油等調(diào)味料混合。成品麻辣雞色香味俱全，一看就有食欲，豐都美食特產(chǎn)之一豐都屬重慶，重慶古巴國，據(jù)現(xiàn)在有2000多年的悠久歷史。重慶位于祖國西南腹地，霧氣濕潤，人們擅長吃辣的防寒邪，川菜多佐用辣椒、青椒、八角等調(diào)味料達(dá)到除寒除濕效果的麻辣雞塊，麻辣雞塊是豐都的特色之一，香味辣，味道清爽，不膩，采用兩年以上的土雞。每只雞都是專業(yè)人員去鄉(xiāng)下精心購買的，每只雞約2~3斤，每只雞購買回來由專業(yè)的人員飼養(yǎng)，每天殺新鮮土雞做麻辣雞塊。豐都麻辣雞塊原本是鬼城豐都著名的漢族傳統(tǒng)小吃，像白切雞一樣，色澤鮮美，肉嫩脆，肥而不膩，麻辣清爽，味道濃郁，味道悠久的獨(dú)特風(fēng)味，集色、香、味、形、麻、辣于一體，后加工改造成為重慶眾所周知的名菜之一。受江湖菜“水八張”的影響。豐都民間習(xí)俗是每臘月都要?dú)?ldquo;年豬”，有人無意識地把水和雞混合在一起，雞本身的香味和辣椒、青椒等混合在一起，很好吃，所以逐漸流傳，成為豐都縣的特色菜肴。麻辣雞塊有很多吃法，正月節(jié)和重要的日子豐都居民買麻辣雞塊回來吃，地方朋友來豐都做客也會(huì)吃麻辣雞，居民們也買麻辣雞自己做，來豐都旅行的朋友也會(huì)帶豐都特產(chǎn)麻辣雞回去，麻辣雞是最好的特色之一特別是外地人去豐都鬼城旅行必須品嘗的地方菜之一，成為豐都縣最有特色的美食。最具代表性的是孫記麻辣雞。
上一條
上一條