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21
2021
-
01
麻辣雞起源傳說_重慶豐都麻辣雞
作者：
孫記麻辣雞
雞腳神豐都鬼城，舊名酆都鬼城，又稱為“幽都”，是一座神奇而富有傳說的古城，《西游記》、《封神演義》、《聊齋志異》等古典名著中所說的“陰曹地府”、“鬼國幽都”即在豐都。豐都有著2000多年的悠久歷史和燦爛文化，以各種地府建筑和造型而著名，是國內(nèi)最大的鬼神文化人文景觀之地。豐都麻辣雞，也叫“鬼城麻辣雞”，麻辣雞的起源傳說也與這座鬼城是分不開的。從漢朝開始，豐都便在平都山(今名山)大興土木，在唐朝時(shí)修仙都觀，即今天的“天子殿”。重慶豐都麻辣雞
仙都觀門前左右站立有高2米的雞腳、無常二神，白面無常爺，迎孝接善;青臉雞腳神，鎖惡拿頑。傳說雞腳神生前為一只好色的大公雞，做盡淫穢之事，死后雖有悔改之心，當(dāng)了無常的跟班，但民間始終對其憎惡唾棄，以雞代替雞腳神，更以吃雞寓以吃雞腳神。民間吃雞，將其大卸八塊，拌以麻辣大料，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，特別美味。吃麻辣雞，既可得食美味，又泄了心頭之恨。鬼城麻辣雞便逐漸流傳開來，同時(shí)也成就了一道地方名小吃。由此推斷，豐都麻辣雞起源最早可追溯到唐宋時(shí)期，并一直發(fā)展延續(xù)至今。重慶豐都麻辣雞
水八塊豐都麻辣雞的起源，還有另一說法，是受江湖菜“水八塊”的影響。豐都民間習(xí)俗是每逢臘月必殺年豬，有人在無意之間，將水八塊作料與雞肉拌在一起，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，特別美味，麻辣雞于是便逐漸流傳開來。豐都麻辣雞的兩種起源傳說，都無現(xiàn)成史料可考證，但都足以說明豐都麻辣雞源于民間，歷史悠久，是人民大眾智慧和文化的結(jié)晶重慶豐都麻辣雞
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