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22
2021
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01
豐都麻辣雞塊制作_豐都麻辣雞廠家
作者：
孫記麻辣雞
豐都小吃麻辣雞塊色澤鮮美，肉質(zhì)柔軟，肥而不膩，麻辣清爽的獨特風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝撕屯鈬慰蜌g迎。其實鬼城豐都的小吃麻辣雞塊和我們平時吃的白切雞的意思一樣，是重慶眾所周知的家常菜。雞肉用白水煮也不會腐爛，肉質(zhì)硬的東西容易用牙齒咬。整只雞連骨切成小塊，用紅油、味精、香油、糖、青椒面、醬油等調(diào)味料混合。把鬼城麻辣雞夾在嘴里，麻、辣、香、甜，讓你吃的大聲中毒。豐都麻辣雞廠家
在此簡要介紹豐都小吃麻辣雞塊的制作方法，喜歡麻辣味的朋友可以自己做，豐都小吃麻辣雞塊麻辣味濃，干香味美的特征一定是你喜歡的。
豐都小吃麻辣雞塊制作材料。
主要材料:一只開膛雞(約750克)。
原料:蔥姜片25克，青椒面20克。
調(diào)味料:花生油1000克(約65克)，辣椒油15克，醬油75克，湯1000克，料酒15克，味精1克，糖25克，辣椒油10克。豐都麻辣雞廠家
豐都小吃麻辣雞塊的制作方法:
1.將雞切成雞頭、翅膀、雞爪、雞尖，從背部切成兩半，切成3厘米見方塊，用水洗凈，取出水分，加醬油腌制。
2.炒勺放在旺火上，放入花生油燒到九成熱時，陸續(xù)放入雞塊，炸到深紅色時撈出。
3.炒勺子里留點油，燒到四成熱的時候放入蔥姜片炒鍋，煮醬油、料酒、湯，放入炒好的雞塊、糖，燒開后扔掉泡沫，放入小火靠攏，剩下四分之一的湯(雞熟了)，放入旺火，放入辣椒油稍微靠攏，放入辣椒油、味精、生辣椒面豐都麻辣雞廠家
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